“花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青蒜炒花蛤的做法步骤
1、新鲜花蛤,锅中加入清水一起烧开,放入花蛤焯烫至开口。捞出。
2、青蒜斜切段,姜、蒜切碎。
3、锅中热油,放姜、蒜爆香。
4、倒入花蛤,加点料酒翻炒。
5、放青蒜炒。
6、加入生抽和糖。
7、加入少许盐调味。
小窍门
1料酒和生抽在这里非常关键,提味用的。不要省略。
2花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。