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“冬天的蔬菜,有一些比如豆苗、芦蒿、金花菜和荠菜等,炒制时需要给它们喝一点酒,滋味更美。*快速爆炒就出锅,不要炖煮,那样会辜负了这一鲜嫩的时令菜。”
1、豆苗摘去老的部分,择洗干净后稍稍沥水。热锅热油下豆苗,整体翻炒后加差不多一小勺份量的白酒,呛香翻炒。
2、加盐翻炒,糖看自己口味选择是否要加。
3、大幅翻炒即可。*不要加水,不要炖煮,快速大火爆炒,两分钟内完成。
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