八宝冬瓜盅怎么做 - 八宝冬瓜盅的做法

“院子的冬瓜成熟了，太小正好用来做冬瓜盅。说是八宝，其实也沒什么讲究，想吃什么就尽管放吧，只要能放得下，哈哈哈。。。
家里没有火腿，就提前一天腌了点咸肉，味道也不错呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

八宝冬瓜盅的做法步骤

• 1、瑶柱和虾米洗洗，用水泡软。（泡的水留作汤用。）

• 2、去皮莲子泡洗一下。

• 3、白果（银杏）去壳去皮洗净。

• 4、花胶粒泡洗。

• 5、预先花好的海参和花胶粒飞水去腥。

• 6、把海参，花胶切丁。

• 7、冬菇泡发切丁。

• 8、腊鸭肾，咸肉切丁。

• 9、冬瓜切适合锅的高度，洗净表面的白灰。

• 10、去瓤。（如果瓜肉厚，挖出一部分肉，瓜肉保留约1寸厚。挖出来的瓜肉切块与材料一起煮即可。）

• 11、冬瓜外面包上耐高温的保鲜膜。（我包了三层，这样可以防止冬瓜盅做好太软而垮掉。）

• 12、蒸架翻过来。

• 13、放上大碗。

• 14、把冬瓜放入大碗里，外面塞上干净的布固定冬瓜。蒸架绑上绳子。（如图）

• 15、绑上绳子是方便把冬瓜盅从锅里取出来。

• 16、汤锅放入适量清水（水量要可以炖2小时），把冬瓜盅放入，里面放上所有材料，注入开水，7-8分满。

• 17、大火烧开，转小火炖2.5-3小时。(我的锅不够高，我包上锡箔纸做盖子。聪明吧？哈哈)😀

• 18、大虾去头壳和虾肠。

• 19、冬瓜盅炖了2个半小时。

• 20、放入虾仁，继续炖15分钟。

• 21、好鲜美的汤。（因为咸肉，瑶柱有咸味，不需放盐。）

• 22、成品图。

• 23、料足味鲜。