食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄金香燕鲅的做法步骤
1、清洗,除去鲅鱼的内脏。
2、将葱切段
3、姜切片
4、加入味精、盐、花椒、八角、料酒等,倒入水中均匀搅拌好,放一边备用。
5、倾斜45°角斜片鲅鱼,大小均匀。放入之前调好的佐料里,静静腌制15分钟,使鲅鱼充分入味。准备的鸡蛋,现在可以拿出来了。打入碗中,顺时针搅拌均匀。
6、将切好的鲅鱼从佐料里拿出来,通体先蘸一层面粉,然后裹上一层鸡蛋,放入平底锅中煎。
7、等到两面都煎到金黄色,香味芬芳的时候,就可以出锅了。
8、这黄金的色泽,真是诱人。
9、duang!duang!duang!黄金香燕鲅完成!!
小窍门
这里小编先给大家科普一下,鲅鱼其实分为两种:“鲐鲅和燕鲅”。鲐鲅体型较小,25厘米左右。燕鲅体型较大,40至50厘米以上,产量相对较少,但大脊间刺少,肉质更好一些。