“海虹永远是我们海边小城一年四季里都可以吃到的小海鲜,春季里的海虹是最肥美、最廉价的时候,一块钱一斤,买上五块钱的回家一蒸,往餐桌上一端,立刻让你的餐桌高、大、上了哈……吃不完的海虹,可以将肉剥出来,顺便把蒸时锅底的白汤留着,下顿还可以做个汤或做面条,非常鲜美的(土豆海虹汤)。
我这次用海虹肉做一道小炒,做法是简单的不能再简单了,但是味道是相当鲜美的,而且还非常的小清新,红色的海虹肉、绿色的黄瓜再配上红色的辣椒,红、黄、绿绝顶的颜色搭配,定会让你食色大开。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海虹小炒的做法步骤
1、主料:海虹肉200克副料:黄瓜1根、红辣椒1个、黑木耳少许、葱、姜、蒜调料:盐、生抽
2、将黄瓜切片、红椒切圈、黑木耳撕成小块、葱、姜、蒜改刀备用
3、锅中做油,油温7成热时将佐料入锅炒制,佐料炒香后将黄瓜片、红椒圈入锅炒制
4、炒制一会后将海虹肉和黒木耳入锅炒制
5、分别加入适量的盐和生抽,掂炒几下即可出锅食用
小窍门
1、海虹蒸制时不需用加水,洗净后直接入锅蒸,因为海虹含的水份很大,一受热就会出很多的白汤;
2、剥出来的海虹肉必须要低温保存,而且短时间内要消化完,海虹肉一但时间过长或保存温度不适,就会变质;
3、海虹本身咸味和鲜味非常足的,炒制时盐的用量要适量。