“这个是跷脚牛肉做好好的其中一道菜。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
跷脚牛肉的做法步骤
- 1、备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右,牛肠需要剁碎。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。第二步,将事先准备好的牛肠碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入盐,味精等调味品。
- 2、将事先准备好的牛肠碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入盐,味精等调味品。说明下为什么会选着牛肠熬汤,有不少店铺使用牛骨头,但是我前面说明了,这个是针对做跷脚牛肉生意的。牛骨头熬出味需要的时间很长,而牛肠很香嫩,里面也有丰富的牛油,自己在家做就适合用这个,熬汤出味快。
- 3、你可能想不到,用我这个方法,半个小时就能品尝到鲜美的汤味了。汤熬好后,因为香料的放入,所以汤会有泡沫,这个就需要你用勺子轻轻舀出。
- 4、我这个说的是汤的制作,这个弄好了。你最后只是需要把,买好切好的菜,放入就能涮着吃了。个人建议尽量把肉片切薄一些,这样更加入味,口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料,乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了。
小窍门
这个是乐山的一个特色菜系。主要就是要多熬,熬牛骨,熬香料。还有就是盐要多一些,盐多更容易提味。