“今年家里芥菜白菜大丰收,晒的晒腌的腌,一批又一批,我也没去过地里,不知道老人家到底种了多少,现在收的量我们不努力吃也许就放坏了。
咸芥菜是芥菜晾皱,放盐揉过,放几天回软了,入味了,再拿出去稍微晾过,不酸的,咸的,脆的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉炒咸芥菜的做法步骤
1、咸芥菜提前大概一个小时或者以上冷水浸泡。
2、洗干净,切好。
3、拍点姜蒜。可以的话加点辣椒更棒。
4、猪肉加淀粉生抽蚝油老抽抓匀。猪肉最好是有肥有瘦的。
5、热锅下油倒入姜蒜爆香。
6、猪肉下锅翻炒。
7、猪肉炒香后倒入咸芥菜翻炒。
8、加白糖,少许水稍微焖一下,几分钟吧。
9、出锅了,好下饭的。要是放点辣椒更美味,我家老人一点辣不沾我就没放
小窍门
咸芥菜本身有咸味,所以生抽蚝油之类的够肉的咸度就可以了。