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“黄鳝炒苦麦是时令菜,也是客家特色菜,味鲜且甜。”
1、黄鳝去头和肚内,斩件。
2、苦麦清洗干净。
3、锅烧热加油,放入姜丝、葱茎、香糟炒香,然后加入黄鳝翻炒调入生抽、盐、胡椒粉,七、八成熟时盛起待用。
4、锅洗净烧热下油、蒜蓉、苦麦翻炒至软时调味炒匀,再加入黄鳝、味精炒熟出锅装盘。
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