“鮰鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度。春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,为配席之佳选”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱烧鮰鱼的做法步骤
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1、买鱼时让帮忙杀了。
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2、自己回来切的段,也可以用厨房剪刀剪。
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3、锅里烧热油,下生姜煸出味。
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4、再放大蒜香葱炒出香味。
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5、下黄豆酱,我用了两勺。
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6、倒一碗水煮开再放鱼,放一勺糖增鲜。水快烧干时我放了点味极鲜,黄豆酱有咸鲜味,我就没再放任何调料了,喜味重的可以放丢丢鸡精,盐嘛真的别再放了。
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7、成品
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8、成品