“最近中秋节刚过,大鱼大肉吃多了。想着做点什么开胃的菜呢,于是就想到了这道肉沫茄子,加了醋和糖的茄子酸酸甜甜,不但开胃而且下饭,算是忙碌的工作日里一点慰藉了。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末茄子的做法步骤
1、紫茄两个削皮切段,姜蒜切末。
2、锅内入油,油可以多放点,下入茄子过油炸。
3、待茄子炸软后控油捞出待用。
4、生抽,醋,糖,料酒,加水淀粉调成碗汁。
5、锅内留适量底油,放入郫县豆瓣炒出红油。
6、下入姜蒜沫炒香。
7、下入肉沫炒至变色。
8、把刚刚炸好的茄子倒入。
9、翻炒均匀后加入调好的碗汁。
10、待汤汁慢慢变得浓稠,关火撒葱花。
11、色泽诱人的肉沫茄子就做好了。
小窍门
茄子去皮口感更好,如果不想去皮也可以,烧的时候多留点汤汁,拌饭更好吃。