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1、白茄子洗净去蒂。
2、肉末选用肥一点的更香,葱姜末尖辣椒备好。
3、白茄子特别嫩,用手掰成小块即可,放一小勺盐拌匀静置一会儿杀出部分水分。
4、清水洗一下茄子,攥出水分。
5、炒锅内放油烧热,放入茄子块儿煸炒。
6、煸炒至金黄色直接盛入砂锅里。
7、底锅放,放入肉末煸炒至变色油。
8、放入尖辣椒,葱姜末爆香。
9、放入适量生抽上色。
10、倒入小半碗清水,适量盐烧开。
11、倒入茄子煲里面。
12、中火烧开,转小火煲七八分钟充分入味。
13、汤汁收的差不多即可关火。
14、成品图。
15、成品图。
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