“这天,水蜜桃正当季,想起一个朋友前两天送的小南国九溪半成品虾仁,拿来与一起蜜桃烹制,腰果增香,放凉后虾仁口感依旧弹牙,足以看出这虾仁用心浆制。虾仁融合桃香与果香,实在叫人闻之垂涎,食之迷情,思之回味!有人知道那晶莹剔透的东西是什么吗?”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
九溪蜜桃虾的做法步骤
1、小南国虾仁是实现腌制过,无须冲洗
2、虾仁自然解冻
3、西米、豇豆和百合备用
4、桃子用切芒果的方式切成地雷形状
5、再切丁
6、热锅冷油,煸香葱、蒜、姜,放入虾仁煸炒30秒关火,放入一勺柠檬醋
7、豇豆用煮百合的水焯水,用煸过葱蒜的油,加入少许盐,待油微凉侯,淋在豇豆上,把豇豆慢慢盘起来
8、放入桃子丁
9、西米煮好,放在冷水中,完全冷却,放在橙汁中浸渍10分钟
10、完成
小窍门
西米必须煮透,不然没有晶莹剔透的感觉,凉透后马上浸渍在橙汁中,不然西米吸饱水就不容易上色了