食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
铁板鸭胸的做法步骤
1、鸭肉切片、洋葱切丝、姜切片、蒜切粹备用。
2、鸭肉用以上所有调料(除老抽外)拌匀腌15分钟。
3、锅烧热后倒上少许油,用蒜和姜炝锅。
4、姜、蒜炒出香味把鸭肉下锅快速翻炒。
5、鸭肉变色后倒入少许老抽翻炒均匀出锅备用。
6、铁板放炉上烧2分钟后倒上油。
7、把切好的洋葱铺在铁板上爆出香味就可以取出放在木板上。
8、迅速把炒好的鸭肉放上,这样就可以出锅啰。
小窍门
鸭肉不可以炒得过老,否则口感就不嫩滑,而且铁板的余热还会进行第二次加热让鸭肉吸收洋葱的香味。