食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜苔红椒过油肉的做法步骤
1、蒜苔切成寸段,红椒去籽切丝。
2、瘦肉切丝放入盆里,加盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽。
3、抓拌均匀。
4、腌10分钟左右。
5、炒锅放油烧,放入上过浆的肉丝,凝固后划散。
6、倒入滤网中控干油分。
7、炒锅留少许底油,放葱花、蒜末炒香。
8、放入蒜苔、红椒丝。
9、炒至断生,放少许盐和生抽调味。
10、放入过油肉翻炒片刻。
11、出锅前放入鸡精。
12、翻炒均匀装盘。
13、成品。
小窍门
1.过油肉口感嫩滑,老少咸宜。切丝时要剔除筋膜。
2.蒜苔炒至断生即可,不要炒的过烂。