“农贸市场买的猪肉,在市场找人灌的川味香肠,川味以麻辣见长。回家后挂起来风干七天,取下收入冰箱冷冻保存。用蒜苗炒腊肠,麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香腊肠的做法步骤
1、准备食材,腊肠用碗装,加水浸泡半小时。
2、蒜苗剥皮洗净、青椒去蒂洗净、小葱剥皮洗净、生姜洗净、大蒜剥皮洗净,沥水备用。
3、腊肠放锅中,加水煮至筷子能插进去的时候,就可以出锅。
4、用筷子把腊肠夹入碗中,放凉备用。
5、腊肠切片装盘备用。蒜苗切时用刀把头拍一下,切段装碗备用。青椒去籽,切块装碗备用。生姜、大蒜切末装碗备用。小葱切葱花装碗备用。
6、起锅烧油,油热下姜蒜末炒出姜蒜味。下青椒块炒至起虎皮。
7、下入腊肠片,加盐,料酒翻炒均匀。
8、加蒜苗、鸡精、少量水炒匀。
9、出锅装盘,撒葱花点缀。
小窍门
这道蒜香腊肠没有使用大葱,主要突出蒜苗的鲜香。