“豉油皇鸡是广东地区地一道名菜,在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做,不但操作简单,而用肉质出乎意料地软烂入味,轻轻松松就做出了这道名菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅版豉油皇鸡的做法步骤
1、新入手的黑乐砂锅,冲洗干净,擦干水分,备用。
2、准备好所需的食材。
3、砂锅内倒入2大勺色拉油,大火烧热。
4、倒入除了鸡腿以外的所有材料,爆炒出香味。
5、倒入清水(有高汤更好)和调味料,煮沸。
6、放入鸡腿,大火煮开。
7、转小火炖20分钟,即可出锅开吃了。
8、软烂入味。
9、香味扑面而来。
10、盛请宾朋的一道美食。
小窍门
小贴士:
1、炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿,上色才会均匀,入味也会更均匀。
2、普通砂锅千万不能用来这样做,特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以爆炒没问题,爆炒后直接加冷水也没问题。
3、用于炒菜的砂锅,要尽可能避免锅底白圈吸收水份,因此只能冲洗,不能泡洗。