“千张也叫豆腐皮,是非常有营养的豆制品,也是我们餐桌经常会有的食材。
最家常的做法就是和肉一起红烧。
这次我加入了老干妈香辣酱,只是简单的一步,却可以使菜品提味增香,变味香辣开胃的下饭菜。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老干妈千张结烧肉的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、再把调味料准备好。
3、炒锅到油烧热,倒入洗净切片的五花肉翻炒。
4、炒至五花肉吐油微焦黄。
5、在放入葱姜,大料,桂皮,香叶翻炒出香味。
6、加入冰糖继续。
7、在加入白酒炒香·
8、加入老干妈香辣酱。
9、炒至辣酱出红油。
10、在加入老抽。
11、加入生抽。
12、炒至肉上色。
13、加入适量的清水。
14、大火煮开撇去浮沫,关小火焖至40分钟。
15、然后放入香菇和千张结大火烧至。
16、汤汁快干加入盐调味。
17、最后用大火收汁即好。
小窍门
五花肉要煸炒至吐油微焦黄,再加入调味料翻炒上色,这样烧出的五花肉才不会油腻,色泽也好看。
千张结不要放入太早,肉烧制已熟了再放入,大火烧至10-15分钟左右即好,这样千张结口感有嚼劲,不会散烂。