“快过节了,分享一道适合新年的的硬菜——玫瑰腐乳猪手,寓意招财就手。成品肥而不腻,酥软入味,餐桌上倍受欢迎的一道美食!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤
1、主要食材:猪蹄处理干净切成块(每个猪蹄切六块或八块大小比较合适,可以让肉铺老板帮忙切好)玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。
2、腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
3、锅中放足量水,放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。(猪蹄异味较重,用白酒去异味效果更好)。
4、大火煮沸,边煮边撇去浮沫(猪蹄味道比较重,多煮一会去除异味)。
5、焯过水的猪蹄捞出,用温水洗净附在上边的渣滓。
6、锅中放少许底油,放入猪蹄小火煎一会,煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
7、小火炒至冰糖融化,猪蹄上色。
8、加入温水摸过猪蹄。(猪蹄炖制时间比较长,水一定要一次加足)大火烧沸,改微火烧制。(烧制大约1小时后加入食盐)。
9、小火烧制2小时左右,猪蹄软烂,减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
10、大火收汁。
11、把汤汁基本收尽即可。
12、成品。
13、成品