鲜鱼火锅的做法 韩式辣酱汤鲜鱼火锅 鲜鱼火锅怎么做

“韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色，颜色鲜艳，口感微辣，汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主，好多汤锅菜还都会用到苏子叶，味道独特。这个火锅味道很浓重，所以无需蘸料，如果实在口重，可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱（甜口）作为蘸料，味道都不错。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 火锅 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜鱼火锅的做法步骤

• 1、草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。

• 2、再用刀片掉鱼肉中的大刺。

• 3、把鱼肉斜切成厚片。

• 4、将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。

• 5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。

• 6、放入普通豆瓣酱。

• 7、再放韩式辣酱，小火炒1分钟。

• 8、倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒。

• 9、炒至酱汁变成暗红色。

• 10、倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。

• 11、将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。

• 12、然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。

• 13、再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。

小窍门

鲜鱼一般都比较滑，剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的，所以盐的用量要适当，最好尝尝，达到自己满意为止。