“今天从地里摘了些白瓜和辣椒,拼拼凑凑又一餐菜,加上牛肉片,香脆美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉炒农家菜的做法步骤
1、牛肉切薄片,放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2汤匙再抓,加入玉米淀粉后抓均匀,入密实盒隔一夜;
2、开中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起备用;
3、重开锅,锅热加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
4、加红尖椒片和绿尖椒片,放盐1/2茶匙,稍翻几下,爆香;
5、倒入白瓜片、洋葱,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;
6、倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜几下,停火出锅。
小窍门
农家菜刚摘很嫩,不要炒过火。