食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泥鳅烧肉的做法步骤
1、泥鳅放锅里,倒入盐,盖上盖子焖20分钟,这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2、生姜切片,蒜头去掉表皮备用。
3、把五花肉和排骨切成小块。
4、把泥鳅破腹去内脏洗净。
5、锅烧热放油,把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
6、把五花肉先倒进去煸炒出油。
7、再把排骨倒进去炒匀。
8、倒入泥鳅爆炒。
9、倒入料酒去腥。
10、倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
11、炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
12、炖至五花肉酥烂转大火收汁。
13、出锅装盘。
小窍门
蒜头只剥去表皮容易煮烂,味道比较好。