“冬瓜是夏季的好食材,有清热化痰,消肿利湿的作用。我见过有的美食家烧冬瓜不去皮的,的确冬瓜皮是个好东西,冬瓜皮所含营养更丰富,不但具有保健价值,而且具有药用价值,它更能清热利水消肿。然,我们习惯去皮了煮。加上排骨营养全面更鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
毛豆冬瓜排骨汤的做法步骤
1、食材图
2、将小排浸入水里泡出血色
3、冬瓜去皮,毛豆剥肉
4、冬瓜切块,生姜随意切。(小排里瘦肉挺多,切掉点炒娃娃菜了)
5、小排入冷水过下少许生姜丝焯水
6、捞出小排待用
7、锅里放油一勺左右
8、下冬瓜
9、下毛豆
10、炒至毛豆转色,加小排
11、加开水适量,加生姜
12、大火煮至冬瓜熟,加食盐适量
13、关火出锅入碗
小窍门
小排焯水后不经冷水冲洗,因为冷水冲洗后肉就收缩了。