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1、准备一个腰子,如果人多得多准备几个。
2、从中间切开,去掉筋膜。不然又尿骚味。
3、去掉筋膜后改花刀,用清水洗两遍,加入2勺料酒,几滴白醋,抓几分钟,冲洗干净沥水备用。
4、葱、姜、料酒冷水下锅。水开后下入腰花变色就赶紧捞出冲冷水,这样保留腰花脆嫩口感。
5、准备好葱姜蒜,所有调料提前混合好。米酒一定要多放。
6、油热下葱姜蒜爆香。
7、下入腰花翻炒两下。
8、倒入调好的料汁烧开马上关火。全程需要大火。
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