“素炒玉子豆腐,口感嫩滑,清淡不腻,新春宴客菜,用它来招待客人,比大鱼大肉都好吃,我家小朋友超喜欢。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
素炒玉子豆腐的做法步骤
1、准备食材,胡萝卜去皮洗净切片;西兰花在淡盐水中浸泡10分钟左右,然后反复清洗干净,掰成小朵。
2、锅中加入适量的水烧开,加少许盐滴几滴食用油,下入清洗干净的西兰花和胡萝卜片焯水1分钟,捞出过冷水,控净水分。
3、鸡蛋打散,少许加点料酒去腥味,搅拌均匀,锅中加入适量的油,7成热下入蛋液煎成鸡蛋饼,取出稍凉。
4、玉子豆腐整根从中间切开,倒出玉子豆腐,冷水清洗一下,然后切片。准备一点玉米淀粉。
5、锅底留油,将玉子豆腐片裹上一层玉米淀粉,放入锅中,小火煎,两面煎至金黄即可,动作放轻一点,玉子豆腐很鲜嫩,易碎,碎了就不好看啦。
6、所有的食材准备好,煎熟的鸡蛋切成菱形块。
7、炒锅加入适量的油,爆香葱花,加入所有的食材翻炒,动作还是要轻一点,别把豆腐碰碎。
8、加入少许盐、原汁酱油调味,喜欢的可以加一点鸡粉,还可以勾个芡汁,随个人喜欢的口感操作。
9、出锅装盘。