资格的红烧肉的做法 资格的红烧肉！ 资格的红烧肉怎么做

“肥而不腻，耙糯鲜香”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煨 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

资格的红烧肉的做法步骤

• 1、标准的三线五花肉一块！

• 2、加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。俺切得比较大砣，感口！

• 3、各种配料，注意香料不要太多，不能把肉味压到了！

• 4、首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

• 5、炒好的糖色就是这个样子！

• 6、鹌鹑蛋需要处理一哈！

• 7、加老抽拌匀！

• 8、过滤去多余的老抽！

• 9、油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！

• 10、盛出备用！

• 11、一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。只有把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！

• 12、锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！

• 13、到这样就差不多了！

• 14、下葱姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！

• 15、加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看了！

• 16、盖起，小火煨制一到一个半小时

• 17、差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了好看一点，你也可以不挑！

• 18、下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！

• 19、趁左右无人，赶紧捻一砣来整！

• 20、完美

• 21、完美

• 22、完美

• 23、完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加威X:gzrj8080