“婆婆从老家杀好顺丰寄来的,都是不大不小的土鸡,上次炖汤用了一个,这次卤水煮了一个,效果出乎想象的好吃,加入了枸杞八角花椒和橙皮,锅中汤水一开香气立马就出来了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常卤土鸡的做法步骤
1、土鸡一只
2、先汆一下水后用凉水冲洗
3、重起锅加入大料,我还煮了几个鸡胗还有给我闺女做肉松用的几块鸡胸肉和猪里脊肉
4、大火煮开后传中小火一直保持要开不开的那种状态15分钟
5、加入老抽20分钟后加盐10分钟
6、关火盖上锅盖浸泡半小时
7、趁着余温捞出就可以吃了
小窍门
1、大料盒里都有八角、花椒、小茴香、橙皮、干红椒、香叶3片和草果一只
2、喜欢的可以放电白糖进去
3、橙皮是必须要有的,不要多一片即可,陈皮也可,这东西特别提香
4、浸泡是为了更加入味加上色