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“鸡翅软糯,菌香浓郁。”
1、干菌约100克,用冷水泡发一夜。
2、鸡翅中段约1000克,冲洗后放入加料酒的温水中淖火;
3、大火冲煮一分钟左右,倒出冲洗。
4、油烧热,大火下鸡翅爆干水分;
5、中火放白糖、红烧酱油、胡椒粉翻炒;
6、倒入剪去黑头、淘洗、挤干水分的菌翻炒;
7、加水,淹过鸡翅;
8、烧开后加盖中火烧十分钟;
9、大火收汁;
10、汁干吐油,放葱段、红椒圈;
11、翻均匀即可出锅。
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