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回锅鱼的做法 回锅鱼——小厨娘私房菜 回锅鱼怎么做
回锅鱼的做法 回锅鱼——小厨娘私房菜 回锅鱼怎么做
醉香屋
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“初次尝试,感觉还不错哦”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
回锅鱼的做法步骤
1、准备好生姜、蒜、大葱。蒜拍烂切碎即可,生姜切丝。
2、将青椒切成如图所示,备用。
3、把买好的鱼切成块,再把鱼淘洗干净后,依次加入盐(3勺),料酒(4勺),生姜(五片),花椒(10粒),然后腌制15分钟左右。
4、十五分钟过后,将腌制好的鱼倒掉水分,加入淀粉,进行搅拌。
5、下锅炸制。将油倒入锅中,最好多一点油。放几粒花椒,然后等到六成热,就开始炸制。
6、差不多这个温度就可以了,淀粉可以多加一点。
7、然后加入葱姜蒜爆香,放入炸好的鱼块,小心翻炒。然后加一点点水,将青椒倒下去,待水干得差不多的时候,就开始翻炒,放入两小勺盐和一勺鸡精就可以出锅了。