水笋烧肉的做法 回忆小时候的年菜-----水笋烧肉 水笋烧肉怎么做

“记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今，这菜几乎不吃，正好LG买了干笋回来，那只能做做，我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的，那油脂都渗透至水笋中呢，我尽挑水笋吃啊。笨说自己泡发的水笋，特别有嚼筋，也特别好吃。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水笋烧肉的做法步骤

• 1、食材准备，水笋洗净，五花肉切块。

• 2、葱、姜洗净，分别切末、切丝。

• 3、锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。

• 4、锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。

• 5、大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。

• 6、再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。

• 7、盛出，改为炖锅。

• 8、加入少量水。

• 9、继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。

• 10、熟后撒入葱花，即可上桌。

小窍门

1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。
2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。
3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。