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“这道菜在我们天津也叫茄子罐。是快手家常菜。通常是蒸米饭,蒸茄子罐,再蒸一碗鸡蛋羹,一锅出。省事的家常饭食。”
1、主要原料。
2、圆茄子去皮,切两半。再切成连刀片。不要切断。放盐杀出水份。
3、将杀出水的茄子,挤去水份备用。
4、猪肉馅放葱姜末,酱油,蚝油,香油,味精。
5、搅拌好猪肉馅备用。
6、处理好的茄子,每片之间夹上猪肉馅。放蒸锅蒸熟。
7、凉油下锅炸花椒油。
8、蒸好的茄子上撒蒜末,浇上热花椒油即可。
9、蒸酿茄子。
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