甜点和水果是各位甜食爱好者做梦都会想到的美食吧！这种难以抗拒的诱惑对于小伙伴们来说可是一直挥之不去啊！那怎么办呢？当然是自己动手做着吃啊！今天，本站就在这里推荐一道美味甜点：蛋挞。蛋挞的做法是什么呢？
蛋挞的做法
一、葡式蛋挞
制作原料：挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
制作方法：
1、加入过筛的面粉、水混合揉面;揉成表面光滑的面团;加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;盖上湿毛巾，松弛10分钟左右;
2、10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，(防止粘连)，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;
3、把125克黄油放在中间;把四个边折起来包住黄油;翻面，压扁;
4、用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;
5、把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;
6、将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;
7、牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;加炼乳1勺继续搅拌;加入蛋黄2个;低筋面粉8克拌匀 ;烤箱预热230度 上下火 8分钟;
8、倒入挞水，7-8分满(因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满);
99230度，上下火中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。
二、曲奇蛋挞
制作原料：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g，全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g
制作方法
1、黄油提前室温软化。
2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。
4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
6、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
7、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。
8、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。
9、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
10、倒入蛋挞液8分满。
11、烤制，中下层200度烤15分钟。
相信看到这里，各位小伙伴们是不是已经按捺不住自己激动的心情了？先别急着跃跃欲试，蛋挞的做法，你掌握了多少呢？没掌握不要紧，多多关注我们本站，这里有最详细的美食解答，一定能让你的日常生活增光添彩，过出甜蜜人生！
