相信大家的记忆中，总是有属于家和亲情的味道，而春卷就是记忆中最好的、最有代表性的味道，很多家庭都有属于自己家的春卷做法，而在我喜欢吃的食物中，奶奶做的春卷必定排在第一，小时候在家人身边时喜欢吃家里的春卷，现在长大了离开家乡更加想念，于是回家时向家里人请教了春卷的做法，学会了自己在外地也能做出家的味道。自己制作出来的春卷，先咬破酥酥脆脆的皮，再吃到里面的馅，有猪肉、木耳、豆芽、胡萝卜丝，只一口，便回味无穷。下面我就来给大家介绍自制美味春卷的做法秘诀啦。
首先准备好材料：春卷皮、五花肉、豆干、木耳、豆芽、胡萝卜、葱。可以多准备一些胡萝卜丝和豆芽，因为胡萝卜丝吸油，而豆芽的清香会压油腻，这样最后做出来的春卷会更加香脆可口。
第一步，炒馅。做春卷最重要的就是馅，馅炒的好春卷就已经成功了一大半。我们将五花肉、豆干、木耳和胡萝卜洗干净切成丝，热锅，锅热后放油，油热后将葱、蒜放入爆香，接着放入五花肉，五花肉变颜色时，将豆干、木耳、胡萝卜丝和豆芽放入锅里翻炒，此时加入调料盐、酱油和味精，如果喜欢吃辣可以放一些辣椒，差不多炒好时再加一些五香粉即可出锅。
第二步，包春卷。市场上有很多卖的袋装的春卷皮哦，当然自己擀面皮也是可以的。将馅炒好后微微冷却，不然会很烫手，接着用筷子夹一些馅放在春卷皮的一边，就像叠被子一样将馅裹起来就好了，接口的这一边可以用一点点冷水沾一下，可以使其更牢固，不会掉或者被撑开，包的馅适宜就好，最开始做时包的馅宜少不宜多哦。
第三步，炸春卷。给锅里倒足够炸春卷的油，不要太少，会使春卷粘锅。油烧热后将春卷放入锅里开始煎炸，把春卷炸至两面金黄即可出锅。
简易版的春卷就做好了，是不是很简单呢。炸春卷时屋里满满的香气真的非常诱惑人了，不过炸春卷时要注意不要烫到手哦，更不要让水滴到油里，油会溅起来伤到手，出锅后也不要马上就用手去拿，此时温度非常高，安全最重要哦。我们都要开开心心地做美食，吃美食。
