“鸡蛋惟一缺少的是维C,而番茄中维C含量很多,恰好弥补了鸡蛋的缺陷,二者同食起到了很好的营养互补作用。记得小时候最爱吃的就是妈妈做的番茄鸡蛋面,金色的鸡蛋、红色的番茄,色泽鲜艳、味道鲜美、酸酸甜甜、营养丰富,她每次都笑着对我们说,多吃点好增加营养快快长大。今天我还特地加入点能清热解暑的荆芥叶,翠绿的荆芥叶点缀在红色的汤汁面条中,吃到口里冰凉清爽,夏天这碗面真的是让你欲罢不能。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荆芥西红柿鸡蛋面的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡蛋中加入适量的盐和1勺料酒,搅打均匀;
3、热锅凉油,倒入鸡蛋液;
4、待蛋液煎至定型后用筷子划成小块,盛出来备用;
5、锅中倒入少许油,放入西红柿煸炒;
6、西红柿微微煸炒出汁后放入炒好的鸡蛋翻炒;
7、再加入适量的水;
8、加入少许生抽和盐,炖煮两分钟关火,汤汁就准备好了;
9、烧锅开水,加入少许盐;
10、水开后放入面条,用筷子划散开,中间点一次水;
11、煮好的面条,捞出放入碗中;
12、将西红柿鸡蛋汤汁放入,上面再摆放上荆芥叶;
13、吃时拌均匀即可。
14、可以开吃了。
小窍门
1.鸡蛋中加入点料酒能帮助鸡蛋去腥,还能让鸡蛋更蓬松;2.鸡蛋炒好后先盛出来,再放入点油煸炒西红柿,通过油煸炒过的西红柿更有利于番茄红薯的吸收;3.煮面时加入点盐能让面条煮的更筋斗,而且面条不易粘连;4.荆芥直接摆放在面条上,吃时拌均匀即可。