“荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。
据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油荠菜白玉菇的做法步骤
1、选开小伞的白玉茹,嫩荠菜焯水。荠菜挤去大部分水,铺盘打底。
2、白玉菇焯水,整齐码在荠菜上
3、两大勺鸡汤,加半勺生抽,3克淀粉用10克水化开,1.5克糖,混合均匀倒入炒锅中煮开。
4、煮好的汤汁趁热浇在盘中的白玉菇和荠菜上。
5、小香葱叶子切碎,码在白玉菇上。锅中烧少许的油,炸花椒2粒,干辣椒揉碎放入略炸香,关火。将热油浇在葱叶上。吃时搅拌一下。
小窍门
最后的油不要太多,太多会腻。