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“#凉拌菜#,“花下藕”,是指农历六、七月荷花盛开的时候,莲花池内荷花之下所结的白皙玉润的嫩藕。此时的藕,脆嫩无渣,含淀粉少,是藕在一年之中食用最佳的一个时令。”
1、莲藕一节洗净去皮。
2、切片
3、煮锅上火,锅开后莲藕片焯水。
4、捞出后过凉开水过冷。
5、摆盘,霍香叶点缀。
6、姜切末,加糖、盐、白醋、芝麻油调味即可。
现在的莲藕比较嫩,焯水时间要短,水沸入水3秒即可捞出,焯水时间长口感就不脆嫩了。
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