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1、鸡腿冷水下锅,加葱姜、花椒、料酒,大火烧开后转中火炖煮20分钟(如果是土鸡炖的时间会更长一些)。
2、小葱切段备用。
3、煮好的鸡腿入冰水冷却。
4、冷却好的鸡腿撕成丝备用。
5、干辣椒对半死开,葱白切末再加花椒和、黑胡椒粉和五香粉拌匀菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在拌匀的调料上。
6、最后将油辣子、葱段拌入鸡丝再加少许生抽、白砂糖、陈醋拌匀即可。
7、什么?一个鸡腿就做了一小盘?NONONO,这才是真相。
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