“蘸酱菜在东北很受欢迎,过年时节尤受追捧,诸如水萝卜、小根蒜、婆婆丁等蘸酱小菜比什么时候都贵。夏天,很多农家人都是从菜地里直接薅一把小白菜、水萝卜、小葱、黄瓜,拿水冲冲,蘸点自家酿的黄豆酱,配上一碗米饭,一顿午餐就打发了。
东北人的饮食习惯就是这样,重油盐,很多菜都生吃。这个心里美萝卜是我婆婆种的,纯天然有机食品,吃起来有丝丝甜味。
昨晚家庭大聚餐,有羊汤、肠肚、猪蹄、青菜、鱼……这盘蘸酱菜吃的最快。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
东北蘸酱菜的做法步骤
1、婆婆种的心里美萝卜,未使用任何肥料,纯天然有机食品。半个心里美萝卜先对半切开,再切薄片。
2、旱黄瓜洗净,纵向切四份,再横向切断。
3、干豆腐切块。
4、把切好的菜交叉摆在盘子周围,中间留出空。
5、锅注油烧热,直接打入两个鸡蛋(其中一个还是双黄的)。
6、用铲子快速铲碎,炒至七八分熟。
7、加入黄豆酱,快速炒匀。
8、加点葱花。
9、炒匀即可。
10、把鸡蛋酱放到盘子中间的空余处即可。
小窍门
1.东北人很喜欢吃蘸酱菜,很多菜都可以这样生吃。
2.做鸡蛋酱时少放酱才好吃。
3.酱料可以换成个人喜欢的其他酱,比如蒜蓉辣酱、肉酱、蘑菇酱等等。