食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腐竹虫草花拌鸡丝的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡脯肉冷水下锅,加入姜片、少许料酒和适量的盐,开火煮;
3、大火煮开后转为小火,直至煮到筷子很容易地插进去后捞出;
4、将煮好的鸡脯肉撕成细条;
5、再将泡软的腐竹放入里面去煮;
6、大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮;
7、煮上一分钟后再加入青豆进去煮;
8、青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中;
9、加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料,拌均匀即可;
10、盛入盘中。
小窍门
1.腐竹一定要提前用水泡软,可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上;
2.鸡脯肉冷水中煮,加入几片姜和适量料酒去腥,再加入适量的盐煮熟;煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了,再撕成细条;
3.煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟,注意按照成熟的容易度先后放入顺序;
4.最后将煮好的食材捞出全部放入碗中,加入调味料拌均匀即可。