说到羊排,想必大家都不会感到陌生吧。反正对于小编来说,羊排真的是超级爱吃的菜,没有之一。那么,羊排怎么煮,怎样做羊排才好吃,今天,小编专门针对羊排的煮法做了相关的功课,收集整理了不少煮羊排的小tips,希望能够帮到大家。
一、羊排怎么煮
酸奶薄荷醬配羊排
做这道菜之前,需要做腌制羊排步骤。腌制时间为隔夜。 准备一台食物调理机把蒜4片,迷迭香叶3汤匙,牛至叶1 1/2茶匙,盐 1 1/2茶匙,黑胡椒粉3/4茶匙全部打均匀。 然后加入柠檬汁1/2杯,橄榄油1/2杯,乾红葡萄酒1/2杯全部搅拌均匀再倒入一个大碗。羊排放入碗里包上保鲜膜一起泡到第二天。
第二天,拿出食物调理机把葱切,薄荷叶1/2杯,蒔蘿叶2汤匙,少许碎紅辣椒片,橄榄油1汤匙,柠檬汁1汤匙,一起打成糊状。加入酸奶7安士,盐1茶匙,黑胡椒1/2茶匙一起搅拌。 放在一旁。
拿出平底锅开中高火,从冰箱拿出羊排。把羊排煎4-5分钟翻另一面再煎4-5分钟。出锅后放入碟子用锡箔纸包10分钟即可。
孜然烤羊排
羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实,的挨着腿部的那个部位,直接烤不易烤透,烤久了肉会柴,所以先煮后烤。
浮沫飘起时,撇掉浮沫。
然后加入煮肉料,这次煮肉料简单:八角2个,花椒少许,姜20克,香叶2片,压力锅上汽后压了10分钟。
煮好的肉,放凉再用。否则羊排不好切成型。
羊肉晾凉后老抽控干汤汁。顺着排骨切成大片。
配烤肉料,孜然、糖和盐放入碗中,加入生抽和蚝油。
搅拌均匀。
烤肉料均匀的刷两面,刷好料后盖上腌制20分钟左右。
摆入烤盘,烤箱200度预热3分钟,然后烤8分钟。
翻面,再刷点肉料,继续烤8分钟。
红焖羊排
羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
葱切段,姜切片。
泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。 大火烧开,用勺子撇去血沫。
血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
炒出红油后加入葱姜炒香。
下入煮好的羊排翻炒均匀。
加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
加入白萝卜 胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可
看了上面小编为大家收集整理的关于煮羊排的小tips,想必大家都知道了羊排怎么煮了吧,怎么才能做出美味的羊排,羊排不光可以用孜然烤着吃,还可以做酸奶薄荷酱配羊排,还可以做美味的红焖羊排,这些都是不错的选择。