“有一种奢侈叫——自己会做^_^!有同感的吗?
这款吐司材料里没加一滴黄油,烤出来却奶香味十足,而且内部组织细腻柔软,第二天吃起来香味更加浓郁…
最近做吐司都是送儿子去幼儿园之前把面揉好,送完儿子买好菜回来发酵的刚刚好…
关于手套膜的问题,淡奶油本身含有一定的油脂,没有黄油的加入,任然可以很轻松的得到大片、结实的薄膜;想要做出让自己满意的吐司,除了完美的配方外,揉出合格的手套膜这是必须的哈”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
淡奶油吐司的做法步骤
1、将高筋面粉250克、淡奶油90克、牛奶50、鸡蛋1个、酵母3克加入面包机桶称好
2、揉成光滑的面团(8~10分钟)
3、3、放温暖处发至2.5倍大小(电饭锅加入45度温水将面团放入,气温偏低时当中换热水,保持恒温发酵60分钟左右。冬天发馒头也可以这样)
4、发好后的面团
5、将蜂窝状面团撕成小块,投入面包桶,加入2克盐、糖45克
6、20分钟已揉至出膜
7、再揉15~20分钟可拉出大片薄膜
8、揉好后的面团均分成3等份,放大理石台面上松驰15分钟
9、碾成长舌状,再上下对折,合拢
10、擀成上条状,由上往下卷成圆柱形
11、整齐的排放在吐司模里,再放到温暖处发至8分满(烤箱调至发酵功能,烤盘加入温水,保持湿润)
12、发酵好的样子,取出刷少量蛋液
13、13、烤箱180度预热,最下层用烤网40分钟即可(8~10分钟上色后需加盖锡纸),烤好后立即脱模,晾至手温后用保鲜袋包好,口感更绵柔
14、特写
15、看见薄薄的面包皮了没
16、因为要切片,舍不得掰开
小窍门
面包烤上色后需加盖锡纸