“通常面包都是用高筋面粉来做的,许多朋友买不到高筋面粉,今天就用普通中筋面粉来做个小餐包,一样可以拉丝。但是毕竟筋度不足,篷发度不够,不建议做吐司,这个配方普通甜面包是没问题的。中筋面粉建议用饺子粉或者蛋白质含量在11%以上的(面粉外包装上有注明)。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
中筋面粉版小餐包的做法步骤
1、所有材料混合一起。
2、揉成能拉出薄膜状态。
3、放温暖处发酵至两倍大。
4、发酵好的面团按压排出气泡,分成16个小剂子,依次滚圆盖保鲜膜静置10分钟左右。
6、发酵至2倍大,约40分钟左右。
7、表面刷蛋液、洒芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
8、脱模网架上晾凉。
9、成品
10、成品
小窍门
中途观察上色过重需加盖锡纸。