“别看竹碳蒜香金枪鱼包黑黑的,那是因为添加了竹碳粉,面团用的又是中种法,所以面包成品有弹力又软和,配着很有内涵的蒜茸与金枪鱼,好吃自然不在话下了,我没有吹呀:)”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
竹碳蒜香金枪鱼包的做法步骤
1、把中材料放在面包机里,高筋粉100克,酵母4克,水100克
2、中种面团发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状
3、加余下的主料,盐为3.5克(黄油除外)
4、拌均匀后加入黄油
5、面团完全吸收黄油后,完全揉合均匀
6、发酵2.5倍大
7、面团排气,分成6等份静置20分钟
8、面团分别擀成圆片,下适量的蒜茸金枪鱼
9、卷起成长橄榄状,排放在烤盘里
10、烤盘放在烤箱里,启动发酵键,在40的的温度
11、取出发酵至1.5倍大的面团,筛下适量的高粉在上面
12、电烤箱在预热后,时间设为20分钟,温度为180度,出炉晾凉食用
小窍门
蒜茸、3克的盐与橄榄油拌在一起,用微波炉加热2分钟,再与金枪鱼拌一起,即成为蒜香金枪鱼馅