奶香眼镜包怎么做 - 奶香眼镜包的做法

“这是我第一次全程用手揉的面，而且出了手套膜，非常开心。配方来自爱和自由，方子加了大量牛奶和淡奶油，成品奶香较浓，顺着纹路撕着吃更好吃。我是早上把除黄油和酵母外的材料用手简单和成团后静置到中午，中午加入酵母揉了一会儿后再加黄油揉，配合摔打面团，虽然手有点酸，太比我想象中出膜快得多。面揉好后就放入冰箱冷藏发酵，到了晚上回家把面团从冰箱拿出来回温然后继续发，这样可以充分利用时间。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶香眼镜包的做法步骤

• 1、把除黄油和酵母外的材料用手简单和成团后静置30分钟以上，我是静置了半天，中午加入酵母揉了一会儿后再加黄油揉，配合摔打面团。

• 2、揉至出现薄且不易破的膜，发酵至2~2.5倍大。

• 3、面团取出排气，分成六份，滚圆松驰15分钟。

• 4、取一块撖成椭圆形。

• 5、翻面，压薄下边。

• 6、从上边向下卷起，封口。

• 7、搓长后两头向中间翻上去。

• 8、两头分别从侧孔中穿出，其实我是一个个穿的，感觉好操作些。

• 9、放温暖湿润处进行最后发酵。

• 10、最后发酵结束，在表面刷蛋液。

• 11、180度中层，18分钟左右，上色过深可加盖锡纸。