“酸奶海棉蛋糕三明治:是老方推出的新品哦!创意来自于“酸奶戚风蛋糕”,但是用酸奶来海棉蛋糕的,好向还没有看过呢。我也是因为家中的牛奶刚好全部做酸奶没库存了;就想到用酸奶做海棉蛋糕吧,所以方子也是临时配的呢;哈哈:成品出炉后,效果真不错,口感也比普通的海棉蛋糕好吃,再加上肉松和色拉酱,我家小伙子一顿早饭就干了三大块~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶海棉蛋糕三明治的做法步骤
1、将酸奶也芥花油拌至乳化备用
2、小盆中打入鸡蛋、放进白糖隔温水快速打发
3、打至可以立住一根筷子或写8字可持续多秒才逐渐消失状态即可
4、筛入低特筋面粉
5、用刮刀从下往上快速翻拌均匀避免消泡
6、取1/3面糊放入酸奶油混合盆中快速翻拌均匀后,再回倒至全蛋糊盆中
7、还是用翻拌的方法,快速拌均至浓稠细滑
8、倒入不粘烤盘中,轻震出大气泡
9、送入预热好的烤箱中层
10、上下火160度、烤25分钟
11、时间到取出烤盘,待稍凉后脱模
12、切成正方块蛋糕片
13、取一方片,挤上沙拉酱放上适量肉松
14、依次做完第二片再合上第三片,最后对切二半
15、成品图
小窍门
1、低盘过筛2~3遍,会使海棉蛋糕的口感更细腻
2、酸奶是自制老酸奶,40克刚刚好
3、海棉蛋糕拌糊时特别易消泡,得快速有效翻拌才可
4、这款是酸奶海棉蛋糕坯,是脆皮的特香