“今天是我们的传统节日中秋节,月饼是这一天的必食之品。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼,它制作简单容易上手,烤好的月饼皮层酥松、松脆、香酥、层酥相叠,咬一口直掉渣呢!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红豆馅酥皮月饼的做法步骤
1、红小豆冲洗浸泡一晚,然后用高压锅煮烂
2、煮熟的红小豆入料理机打成糊
3、中途加红糖继续翻炒
4、中途加红糖继续翻炒
5、翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
6、然后团成小圆球备用(剩余的豆沙馅放冰箱保存)
7、150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团,110克面粉加50克玉米油和成油酥面团,盖保鲜膜饧10分钟
8、两种面团各分成9份
9、水油皮擀开包上油酥
10、收口向下,然后擀开
11、卷起来,依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
12、取一个生胚折三下
13、再擀成圆形状包上豆沙馅
14、全部包完
15、放烤盘里
16、提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
小窍门
烤制期间要注意观察表面着色情况,必要时要加盖锡纸。