“在女人眼里,红玫瑰是浪漫的象征;在男人眼里,红玫瑰是制胜法宝;女朋友哭了,老婆生气了,一束玫瑰花搞定了。O(∩_∩)O!
但对于热爱美食,热爱烘焙的人来说,玫瑰餐包,可比玫瑰花实惠多啦~~
赏玫瑰花,品玫瑰酒,再来尝尝玫瑰餐包吧,~(≧▽≦)/~
食材健康,做法也很简单~~但效果很赞~~赶紧试试吧~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
玫瑰餐包的做法步骤
1、将中种配方混合均匀,揉成光滑的面团后,放入冰箱冷藏发酵17个小时;中种配方:高筋面粉224g,牛奶150g,酵母2.5g;
2、面包桶里放入56g高筋面粉,36g鸡蛋液,3g盐,0.5g酵母,30g细砂糖;
3、“和面”结束后,放入将发酵好的中种面团撕成小块,放入面包桶里,启动“和面”程序;20g黄油,再次启动“和面”程序;
4、“和面”结束后,放入20g黄油,再次启动“和面”程序;
5、玫瑰花去掉花萼,花蕊,将玫瑰花撕成一瓣一瓣的;
6、“和面”再次结束后,放入玫瑰花瓣,再次启动“和面”程序;
7、将面团和成一个光滑的面团;
8、将面团盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;
9、发酵好的面团,取出来排气;分成8个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
10、取出一个面团,用擀面杖将其擀成长方形状;
11、薄面片沿着长边对折,如图;
12、用小刀切成图片上的样子;切得长度最好短一点,否则不好烤;
13、面胚从一头卷起,卷至另一头;
14、卷好的面胚整理成花朵模样;
15、所有面胚都做好,放在8寸烤盘里摆好,发酵至两倍大后,刷上鸡蛋液;
16、ACA烤箱170度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,中途面包上色时,记得盖上锡纸。
17、玫瑰餐包做好啦~!面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。
小窍门
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;