“学厨凯蒂450克土司盒1个量,原方来自哈奇的新书,是中种的方子,临时想做,就改成了直接法,二发的时候发酵的时间比较长。面粉是金山日式土司粉,很细腻的面粉!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蜂蜜芒果吐司 的做法步骤
1、1材料备齐,黄油软化,芒果干切丁,用白葡萄酒浸泡一夜。
2、2.除黄油和芒果丁外其他材料放入面包机揉面。
3、3.揉成团后(约10分钟)加入软化的黄油继续揉。
4、.揉出薄膜,完全阶段。
5、5.加入浸泡好的芒果丁揉均匀。
6、6.滚圆后室温进行一发,发酵到2倍大。
7、7.发酵好的面团分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8、8.将面团擀开,翻面后从上往下卷起。
9、9.卷成卷后再松弛15分钟。
10、10.再将面团擀成长条形。
11、11.从上往下卷起,收紧封口处。
12、12.放入学厨凯蒂土司盒中进行再次发酵,温度32度。
13、13.发酵到土司盒的8分满。盖上盖子。
14、14.柏翠5400烤箱下层170度,烘烤30分钟。
15、出炉震出热气,脱模放凉即可。
小窍门
如果用三能普通土司盒,原方的温度是210度。根据自己家土司盒的受热状态调节温度。