花团锦簇彩虹蛋糕怎么做 - 花团锦簇彩虹蛋糕的做法

“以前做彩虹蛋糕，那得需要好几个戚风模，如果家里只有两个圆模，那可痛苦了，分开烤啊，好几个小时就过去了。这次有了彩虹蛋糕模具，一次就可以搞定不同颜色的蛋糕片，真是特别方便！至于上面的奶油霜裱花，网上有很多视频，跟着学学，多多练习就能裱出不错的效果，这个是我第一次练习的成果。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花团锦簇彩虹蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋里加入糖和蜂蜜。

• 2、盆底垫一个大盆，大盆里加入热水，选择中档打发，直至蛋糊体积膨大。

• 3、打发至蛋糊滴落到表面不下陷，纹路清晰，最后用1档打发一分钟，整理气泡。

• 4、低粉过筛两次，分次筛入到蛋糊里，划十字拌至大约无干粉。

• 5、牛奶里加入黄油，加热至黄油融化，取一部分面糊拌入。

• 6、将拌好的半稀面糊倒入剩下的蛋糕糊里，从底部翻拌至上，重复拌匀。

• 7、将面糊分成五等份，加入不同颜色的色素。

• 8、把加了色素的面糊拌匀，分别倒入五个方形彩虹蛋糕模具中。140度烘烤18分钟。

• 9、蛋糕烤好后倒扣晾凉，淡奶油加糖打发后，装入裱花袋中，取一片蛋糕挤满奶油。

• 10、如此将五个蛋糕片挤满奶油摞好。

• 11、顶部随意再挤上奶油，我用的是惠尔通的2D花嘴。

• 12、奶油霜调色，挤出玫瑰花，放入冰箱冷冻变硬。

• 13、将玫瑰随意摆在蛋糕顶部。

• 14、最后用叶子花嘴挤上叶子，切之前放冰箱冷藏一小时。

小窍门

1.打发全蛋最快捷的方法，就是盆底垫热水，可以加速打发。如果在温度计，蛋糊的温度最好保持在36度为宜。
2.不要把面糊倒入模具后加入色素，那样颜色不能彻底调匀，底部会变成花色。
3.手法要快，最好有人帮忙，因为蛋糕加入色素后再搅拌再倒入模具中，这个过程容易导致蛋糕消泡。
4.我用的是45L的烤箱，可以一次将五个烤盘全部放入，但第一层的蛋糕烘烤好后，第二层的蛋糕表面还软，取出第一层的蛋糕后，第二层还要继续烘烤2分钟左右，直到蛋糕表面烤熟。
5.用裱花袋挤上奶油，而不是抹刀抹平，这样可以增加蛋糕之间的高度，使层次更明显。