“在总决赛作品中,有“苹果的家”、“大炒勺”、“永远幸福”都发表“金元宝”造型有关的菜谱。看后,今特意学做【双色金元包】。该款中式点心“双色”是用精制粉、南瓜做面皮,“金”是用马铃薯做馅料,有金灿灿的意思,“包”因为发酵是包子类,与“宝”基本同音。其寓意着新年财源滚滚,生活越来越好。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
双色金元包的做法步骤
1、食材准备。
2、南瓜、红薯洗净,去皮,切块。
3、南瓜、红薯同时放微波转8分钟,南瓜用调羹压成泥。
4、红薯用调羹压成泥,放入白砂糖,搅拌制成薯泥,待用。
5、所有皮料1入面包桶中(先液体后固体),放入南瓜泥,启动面包机。
6、面包机进行揉面。
7、发面工作。同样,另用手工揉白面团(图略)。
8、二个面团发酵好。
9、面团排气,用擀面杖擀成长方形。
10、接下来,将二层面皮叠起卷起来。
11、用刮刀分成五份,取一个剂子,依次竖起压扁,松弛10分钟。
12、用擀面杖擀成圆形(中间厚外薄)。
13、放入薯泥。
14、对折边要捏紧,否则要松开。
15、将半圆弧两头捏住,圆弧边上翘就行啦。放入刷过油蒸笼内,醒20分钟,等锅水烧开蒸15分钟,焖2分钟开盖。
小窍门
1.做南瓜面皮时,因为南瓜泥水分含量高,故和面团时根据情况加适量的水。
2.在包时边一定多捏住点。
3.冬天可以用温水揉面。