荷兰粉,这道地道的小吃,去过湖南的人都知道,有不少人去到长沙就特地去吃了这道美食,因为它的料特别足,吃起来很带劲,配料也根据你自己的口味进行调整,可以加一点花生,辣椒,醋之类的,现在让我们学起来吧,上手特别容易,相信能满足你吃货的心。
主料
湿蚕豆淀粉 :500酱萝卜米丁 :250
葱花 :150
辅料
麻油 :100酱油 :100
细盐 :50
豆豉 :50
具体步骤
将湿蚕豆淀粉加水捏散成浓浆,清水2500克烧开,蚕豆粉浆逐次下入开水锅内擂匀,直至全部浆下完,不停擂匀至熟透变色。用洁净的铁方盘盛装冷却,成为透明软嫩的半成品。用刀划成条状再分别切成小薄片,下入豆豉汤内煮开。
半小碗摆平,放入酱油、酱萝卜米丁或榨菜米丁、食盐、葱花、麻油滴入,煮开的荷兰粉按量用勺舀进碗内即成。